Linea suino bianco

Per la produzione dei salumi viene impiegata carne suina proveniente da allevamenti allo stato semi-brado, anche il budello è naturale. La linea è ottenuta da una lavorazione artigianale con l’utilizzo di spezie lucane

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Salsiccia dolce e piccante

CONFEZIONE 200 G – 300 G

Salsiccia stagionata in budello naturale, magra e denervata. È prodotta in due versioni diverse: dolce, con peperone nostrano e semi di finocchio, la piccante, con peperone nostrano piccante e semi di finocchio. Disponibile nella tradizionale catenella e in confezione sottovuoto.

SOPPRESSATA

INTERO 450 g – TRANCI 200 g

Fiore all’occhiello della gamma degli insaccati, preparato con carni magre selezionate, dalle cosce del suino completamente denervato. Insaccato in budello naturale, viene impastato e lavorato con il tipico lardello e con aggiunta di sale e pepe nero in grani, che ne fanno un prodotto dolce e gustoso. Stagionato per 60 giorni, è disponibile anche in confezione sottovuoto.

IL PEZZENTE LUCANO SEMI-PICCANTE

CONFEZIONI 250/350 G

Il nome rimanda alle origini della vita contadina, alla necessità di utilizzare al meglio ogni parte del maiale. Realizzato dalle parti meno nobili del maiale e più grasse, insaporito con sale, finocchietto selvatico, peperoncino IGP di Senise e aglio lucano. Insaccato in budello naturale.
Utilizzato per preparare il ragù, per insaporire zuppe, minestre, verdure o semplicemente a fette con un buon pane casereccio.

PANCETTA ARROTOLATA DOLCE E PICCANTE

INTERA 2,5 KG – TRANCI 500 G

La Pancetta arrotolata è un concentrato di profumo e sapore, si
ottiene dalla parte ventrale magra del suino, salata e aromatizzata con peperoncino di Senise, finocchietto e pepe. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato. Al palato, la fetta si presenta morbida con tendenza a sciogliersi, grazie alla presenza delle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato, non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.