Linea nero lucano

Salumi prodotti con carni pregiate di Suino Nero Lucano autoctono allevato libero al pascolo. Le carni di suino nero vantano un alto valore nutrizionale perché ricche di acidi grassi polinsaturi omega-3.

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Salsiccia
semi-piccante

Confezioni 220 g / 350 g

La salsiccia di suino nero è prodotta con carni selezionate dal prosciutto e spalla del suino nero lucano. Condita con spezie tipiche locali, quali il peperoncino di Senise e i semi di flnocchietto selvatico di Baragiano nel pieno rispetto della ricetta tradizionale lucana, la carne è caratterizzata da un gusto tradizionale, intenso e gradevole. Premiata da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

Soppressata stagionata

INTERO 450 G – TRANCI 220 G

La soppressata è un salume realizzato con la migliore selezione di carni del prosciutto di suino nero lucano. Il prodotto finale è caratterizzato da un impasto a grana grossa di colore rosato nella parte magra e grossolana di colore bianco in quella grassa, con grani di pepe nero ben evidenti. Premiata da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

PANCETTA TESA DOLCE E PICCANTE

INTERA 2,5 KG – TRANCIO DA KG / 500 GR

La pancetta di suino nero è prodotta dal ventre di maiale con cotenna annessa. Il prodotto si presenta con una forma irregolare, uno strato bianco perlaceo prevalente con filettature di colore rosso intenso di carne magra. Si caratterizza per il gusto intenso e dolce, e per il profumo inebriante.

FILETTO LARDELLATO

INTERO 2,5 KG/ TRANCI 700 G

Realizzato dal lombo di maiale senza togliere la cotenna con il lardo. La carne è molto magra, e la morbidezza è garantita dal lardello con cotenna. Il gusto e il profumo unici sono una vera e propria esperienza per i sensi.
Premiato da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

PROSCIUTTO CRUDO CON OSSO DI SUINO NERO LUCANO

INTERO 8/10 KG

Prodotto realizzato dalla coscia intera con cotenna del maiale che viene salata e condita con sale e pepe, in assenza di additivi. La salatura avviene massaggiando manualmente con il sale. Il sapore del Sud che si scioglie in bocca. Il nostro prosciutto crudo è così.