LINEA
NERO LUCANO
LINEA NERO LUCANO
Salumi prodotti con carni pregiate di Suino Nero Lucano autoctono allevato libero al pascolo. Le carni di suino nero vantano un alto valore nutrizionale perché ricche di acidi grassi polinsaturi omega-3.
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Salsiccia
semi-piccante
Confezioni 220 g / 350 g
La salsiccia di suino nero è prodotta con carni selezionate dal prosciutto e spalla del suino nero lucano. Condita con spezie tipiche locali, quali il peperoncino di Senise e i semi di flnocchietto selvatico di Baragiano nel pieno rispetto della ricetta tradizionale lucana, la carne è caratterizzata da un gusto tradizionale, intenso e gradevole. Premiata da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

LARDO
INTERO 1,2 KG – TRANCI DA 500 G
Il lardo di suino nero è prodotto dal grasso sottocutaneo prelevato dal dorso. Il prodotto si presenta con un tipico colore bianco rosato, dolce al gusto e molto profumato. La consistenza è morbida e omogenea.
Soppressata stagionata
INTERO 450 G – TRANCI 220 G
La soppressata è un salume realizzato con la migliore selezione di carni del prosciutto di suino nero lucano. Il prodotto finale è caratterizzato da un impasto a grana grossa di colore rosato nella parte magra e grossolana di colore bianco in quella grassa, con grani di pepe nero ben evidenti. Premiata da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

PANCETTA TESA DOLCE E PICCANTE
INTERA 2,5 KG – TRANCIO DA KG / 500 GR
La pancetta di suino nero è prodotta dal ventre di maiale con cotenna annessa. Il prodotto si presenta con una forma irregolare, uno strato bianco perlaceo prevalente con filettature di colore rosso intenso di carne magra. Si caratterizza per il gusto intenso e dolce, e per il profumo inebriante.
PROSCIUTTINO
INTERO 8 KG – TRANCIO 4 KG / 2 KG
Lo speck di suino nero è prodotto con il metodo mediterraneo: le cosce di suino sono fatte asciugare con aria, sale e spezie. La tipica altezza della baffa e il suo spessore sonoriconducibili in modo inconfondibile al prosciutto del suino nero.
GUANCIALE DOLCE E PICCANTE
INTERO 1,6 KG TRANCIO 500 G
Ottenuto dal muscolo facciale del suino nero lucano, il guanciale dolce o piccante viene insaporito con spezie naturali, in assenza di additivi. La forma è tipicamente ovale caratterizzata da pezzature non omogenee.
MORTADELLA DI SUINO NERO AL CRUSCO E PISTACCHIO
FORMATO PICCOLO DA 1,500 KG | FORMATO GRANDE DA 10 KG
Non è la classica mortadella, la mortadella artigianale Carbone è 100% lucana, è destinata ai golosi e a chi preferisce un prodotto wgenuino e gustoso.
FILETTO LARDELLATO
INTERO 2,5 KG/ TRANCI 700 G
Realizzato dal lombo di maiale senza togliere la cotenna con il lardo. La carne è molto magra, e la morbidezza è garantita dal lardello con cotenna. Il gusto e il profumo unici sono una vera e propria esperienza per i sensi.
Premiato da Gambero Rosso e presente sulla GUIDA GRANDI SALUMI D’ITALIA 2023.

PROSCIUTTO CRUDO CON OSSO DI SUINO NERO LUCANO
INTERO 8/10 KG
Prodotto realizzato dalla coscia intera con cotenna del maiale che viene salata e condita con sale e pepe, in assenza di additivi. La salatura avviene massaggiando manualmente con il sale. Il sapore del Sud che si scioglie in bocca. Il nostro prosciutto crudo è così.
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